肉丝炒山药的家常做法?肉丝炒山药的家常做法窍门

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清蒸鲤鱼做法
原料:鲤鱼一尾(600克) 。调料:大葱150克 、做法做法盐4克 。大全胡椒粉2克、鲤鱼鲤鱼黄酒10毫升。清蒸清蒸蒸鱼豉油20毫升、家常家常玉米油20毫升、做法做法姜片15克 、大全花椒1克 。
1、鲤鱼洗净 ,抽出鱼线 。
2 、用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟。
3 、鱼身开花刀 ,把姜片塞进刀口中。大葱洗净 ,切段,塞入鱼腹中 ,装盘 。
4、蒸锅烧开,将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟 ,关火 ,不开盖虚蒸5分钟 ,撒上葱丝及蒸鱼豉油,再虚蒸5分钟。
5、炒勺中放玉米油烧热,下花椒炸香 ,捞出花椒,将热油淋在鱼身上即可 。
清蒸鲤鱼的做法
鲤鱼1条,重500克左右,水发玉兰片50克 ,水发香菇25克 ,番茄50克 ,菜心50克,花生油1000克(实耗75克),鸡油10克 ,料酒25克 ,葱15克,姜8克 ,蒜10克 ,味精2克 ,盐5克,鲜汤适量 。
清蒸大鲤鱼做法如下
1、将鲤鱼去鳞、鳃 、内脏,洗干净后放在案板上,用刀在鱼体上每隔1段斜剞一刀纹,用盐抹匀鱼身 ,腌渍片刻;葱去皮,洗净 ,切斜段;姜、蒜去皮,洗净,切片;玉兰片洗净,切薄片;香菇洗净 ,切去根蒂;番茄用开水烫过,去皮,去籽,切成斜块;菜心洗净,用开水焯烫断生;
2、将锅置于火上,放油烧至六七成热时,将鱼下锅速炸一下,炸至鱼体发挺、色泽微黄 ,捞出控油 ,放至盘内,加入料酒、盐 、味精、鸡油和少许鲜汤,均匀摆上玉兰片、香菇、葱段、姜片 、蒜片 ,上屉 ,架在水锅上 ,用旺火、沸水、足气蒸(以水开后冒气汁)10-15分钟,蒸至鱼珠突出 、鱼肉籽生、嫩熟时取出,拣去葱段、姜片、蒜片 ,把蒸鱼的汤滗入锅内;
3、将锅架在火上 ,再放入菜心、番茄块,烧开,滚上一滚,淋入鸡油,浇在鱼体上即成。
鲤鱼清蒸好吃吗
鲤鱼红烧一般都挺好吃的 ,但清蒸的话不太建议。鲤鱼一般有点泥腥味,清蒸要想好吃除非你有高超的技术 ,火候配料都必须把握好 。
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