煲素汤的做法大全家常(煲素汤的做法大全家常汤)

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本文目录

1. 家常粤菜做法是大全大全什么
2. 粤菜38个代表菜做法
3. 广东粤菜家常小菜广东食谱

家常粤菜做法是什么

炒猪大肠

材料
：猪大肠500克，青、窍门红椒共150克  ，粤莱粤莱水发木耳50克 。家常家常调料：葱1棵
，菜的菜姜1块，做法做法蒜3瓣
，大全大全料酒、窍门生抽各0.5汤匙，粤莱粤莱精盐3茶匙，家常家常味精 
、菜的菜香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙 。

做法
：先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。木耳
、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。2.锅加底油下葱、蒜炝锅
，加青、红椒
、木耳、精盐 
 、味精炒熟出锅 。3.锅加底油 ，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽 、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒
 ，放入香油勾芡出锅。

粤菜38个代表菜做法

金装脆皮花腩仔

原料：

带皮五花肉3千克、红叶甜菜 、糖50克、盐28克、五香粉8克、沙姜粉6克 、甘草粉6克、蒜香粉6克、白胡椒粉、十三香15克 、海鲜酱120克、磨原豉100个、麻油18克
、沙茶酱30克

做法
：

1.将五花肉腌制入味后放到开水中10秒后拿出，放入冷水或冰水中，待其里内完全冷透 。

2.将所有的盐、糖和香料粉拌匀 ，撒在五花肉上，腌30分钟
，再把海鲜酱、磨原豉  、麻油 、沙茶酱混合搅匀 ，均匀地抹在肉表面并撒上一层薄薄的盐，腌2小时。再用刀刮除
，挂起来用风扇吹12小时 。

3.将烤炉预热 ，把五花肉带皮朝炉壁  ，开大火 ，将皮烤软，用扎皮针将皮扎孔
，放回烤炉，待皮烤焦，刮除烤煳部分 ，回炉5分钟取出即可。

4.待五花肉稍凉
，切好装盘即可 。

广东粤菜家常小菜广东食谱

一、酸菜粉肠煲

1 、买回的粉肠，加一勺盐，一勺面粉，加水清洗干净 ，放入高压锅里，加一点盐 ，白胡椒，葱，姜 ，适量清水 ，盖上盖子 ，上气后压15分钟；2
 、放凉后切小段，牛肉切片备用；

2  、锅中放油
，油热下入姜，蒜炒香，下入牛肉翻炒几下，再下酸菜翻炒几下 ，倒入粉肠 ，粉肠的原汤，盖上盖子煮五分钟
，加少许盐，鸡精调味，撒上香菜即可出锅。

二 、上汤波菜

1、菠菜洗净，锅中水开，加盐
、油，下入波菜 ，焯水20秒捞出；

2 、锅中油热 ，把姜蒜跟肉末炒出香味
，放入切好的皮蛋丁继续炒香 ，然后倒入半碗清水，加点盐 ，胡椒粉调味  ，放几颗枸杞
，煮开后淋在菠菜上面就可以啦。

三、蒸肉饼

梅花肉剁碎加些玉米粒 ，加蚝油，生抽 ，盐
 ，生粉，花生油，用手朝一个方向搅拌到起胶
，平铺在碟子上面，水开大火蒸12分钟 ，肉嫩多汁超下饭。

四
、冬菇蒸滑鸡

剁好的鸡块中放葱
、姜，提前泡好的冬菇 、红枣 、枸杞 、盐 、糖、生抽、蚝油 、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟 ，再来一勺花生油锁住水分
，水开上锅蒸12分钟 ，出锅就可以开吃了 
。

五 、腊肠炒芥蓝

1、芥蓝清洗干净 ，切去尾部，斜刀切小段，蒸熟的腊肠切薄薄的厚片；2、先把姜末炒出香味，倒入清水 ，加几滴白酒
，水开 ，下芥蓝烫十秒，捞出；

3、重新起锅烧油，下姜末，腊肠炒出香味 ，倒入芥蓝，下盐、糖调味，翻炒均匀 ，加水淀粉勾芡
，出锅装盘即可 。

六 、豉汁蒸排骨

1、排骨切小块放入盆中，加一勺面粉，加适量清水，反复抓洗两分钟，洗出里面的血水和杂质，再用清水多清洗几遍 ，这样蒸出来的排骨才不会有腥味；

2 、碗中放蒜末、豆豉，浇热油激发出香味 ，再放盐、白糖、生抽、蚝油，搅拌均匀后倒入洗好的排骨中，再放一勺生粉抓匀 ，腌制半小时；

3、盘底铺上土豆，再放上排骨 ，水开上锅
，大火蒸25分钟 ，这样做出来的排骨又嫩又滑 。

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